Les 2 meilleurs batteurs sur socle de 2023

Aug 02, 2023

Nous avons lu ce guide et nous maintenons nos choix actuels.

Un bon batteur sur socle, contrairement à de nombreux autres appareils de comptoir, est un investissement qui peut durer toute une vie. Après plus de 50 heures de tests depuis 2013, nous pensons que le batteur sur socle à tête inclinable de 5 litres de la série KitchenAid Artisan est le meilleur batteur sur socle que vous puissiez obtenir pour ses performances, sa polyvalence et son prix. C'est un cheval de bataille digne d'un statut d'héritage, préparant facilement des gâteaux, des biscuits et des crèmes, et pétrissant du pain collant et des pâtes à pizza sans forcer.

Ce mixeur classique peut s'attaquer à presque toutes les recettes sans se heurter au comptoir. Il est plus facile à utiliser que de nombreux autres mélangeurs à tête inclinable et est l'un des plus silencieux que nous ayons testés.

Nous utilisons le batteur sur socle à tête inclinable de 5 litres de la série KitchenAid Artisan depuis 2013, et nous pouvons affirmer avec certitude qu'il est toujours le meilleur pour la plupart des boulangers et cuisiniers amateurs. L'Artisan est une machine robuste qui peut alimenter des pâtes épaisses et aérer des pâtes légères sans forcer. Il est facile à utiliser et à nettoyer, et il est conçu pour durer. KitchenAid fabrique également des accessoires comme un hachoir à viande ou une machine à pâtes que vous pouvez utiliser avec cette machine, et en prime, l'Artisan est disponible dans une grande variété de couleurs amusantes.

Publicité

Ce grand et puissant mélangeur excelle dans le mélange de pâtes et de pâtes lourdes, mais il n'est pas idéal pour les petits travaux.

Le batteur sur socle à bol relevable KitchenAid Pro 600 série 600 est un excellent choix pour les personnes qui préparent beaucoup de pain ou de pâte à biscuits dense ou qui aiment cuisiner en grandes quantités. Par rapport à l’Artisan, il possède un bol plus grand, un moteur plus puissant et un poids supplémentaire. Il prend également plus de place et fonctionne beaucoup plus fort que notre premier choix, et coûte plus cher, mais c'est un outil si fiable qu'on le trouve souvent dans les cuisines professionnelles.

Ce mixeur classique peut s'attaquer à presque toutes les recettes sans se heurter au comptoir. Il est plus facile à utiliser que de nombreux autres mélangeurs à tête inclinable et est l'un des plus silencieux que nous ayons testés.

Ce grand et puissant mélangeur excelle dans le mélange de pâtes et de pâtes lourdes, mais il n'est pas idéal pour les petits travaux.

Pour obtenir des conseils sur ce qu'il faut rechercher dans un bon mixeur, nous avons discuté avec plusieurs experts en cuisine, dont Sarah Carey, alors rédactrice en chef de Martha Stewart's Everyday Food et maintenant directrice éditoriale de l'alimentation chez Martha Stewart Living ; Jane Lear, rédactrice et rédactrice culinaire qui était rédactrice en chef des articles chez Gourmet au moment de notre entretien ; et Anna Gordon, propriétaire de la boulangerie The Good Batch à Brooklyn, New York.

Lesley Stockton, rédactrice principale de Wirecutter, l'auteur original de ce guide, a souvent travaillé avec des batteurs sur socle au cours de sa carrière de 18 ans dans des restaurants, des cuisines de restauration et des cuisines d'essai. Anna Perling est une pâtissière amateur enthousiaste qui aime préparer occasionnellement un quatre-quarts à la rhubarbe ou des sablés aux morceaux de chocolat. Elle a donc abordé les tests pour la mise à jour 2018 en pensant aux fonctionnalités que les cuisiniers à domicile utiliseraient. La recherche pour ce guide comprenait également la lecture d'articles de Good Housekeeping, Cook's Illustrated (abonnement requis), Foodal et Top Ten Reviews, ainsi que la recherche de nouveaux modèles notables à tester parmi les principaux détaillants et Amazon.

Un bon batteur sur socle rendra votre vie de pâtisserie et de cuisine beaucoup plus facile et pourra accomplir des tâches qui seraient plus difficiles, voire impossibles, à réaliser à la main. Un batteur sur socle bien fait peut vous aider à préparer des miches de pain rustiques, des couches de gâteaux moelleux et des dizaines et des dizaines de biscuits. Il permet de fouetter rapidement des blancs d'œufs en meringue et de la crème épaisse en une garniture de dessert aérée. Les excellents mixeurs disposent également de centres d'alimentation pour des accessoires supplémentaires qui peuvent étaler la pâte à pâtes, hacher la viande et même baratter la crème glacée.

Si vous cuisinez ou cuisinez régulièrement et que vous avez du mal avec un batteur sur socle de qualité inférieure ou plus ancien, ou si vous souhaitez passer au niveau supérieur d'un batteur à main, vous pourriez envisager de le mettre à niveau. Les batteurs à main sont plus légers et plus portables que les batteurs sur socle, et ils sont parfaits pour les boulangers occasionnels ou ceux qui ont un espace de stockage limité. Mais le poids et la puissance supplémentaires d'un batteur sur socle, ainsi que la plus grande capacité du bol, signifient que vous pouvez réaliser des recettes plus volumineuses et plus complexes avec moins d'effort. Cela peut être particulièrement utile si vous avez des capacités motrices limitées et que vous avez du mal à travailler avec un batteur à main. (Gardez à l'esprit qu'un batteur sur socle est plus lourd à transporter, même si idéalement vous pouvez le garer sur le comptoir de votre cuisine.) Avec des accessoires plus grands et des vitesses plus élevées, un batteur sur socle peut effectuer des tâches telles que crémer le beurre, aérer la pâte ou pétrir davantage la pâte. plus efficace qu'un batteur à main.